صيدلية الجرجير

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الجرجير نبات من الخضروات الورقية يؤكل طازجا ويضاف الى أطباق السلطة ولا يطبخ عادة. ينمو في التربه الرطبه ، عشب حولي ساقه طويلة تصل الى 15 – 30 سم تقريبًا، متفرعة تحمل أوراق مستطيلة الشكل غائرة التفصيص ، حرّيفة لذاعة (خصوصا عند تقدم النبات فى العمر) . لونها أخضر غامق، غزيرة العصارة، ملمسها غير رقيق ، الأزهار تتركز فى قمة النبات ، بيضاء صغيرة تتخللها عروق
بنفسجية دقيقة ، أو صفراء . والبذور بنية الى سوداء اللون صغيرة تشبه بذور الخردل .
والنبات أخضر ذو أوراق يؤكل الورق الغض منه قبل إزهار النبات. ولطالما أكد خبراء التغذية الأهمية التي يتمتع بها نبات الجرجير بالنسبة لصحة الانسان، ورغم انحسار زراعته في منطقة البحر الأبيض المتوسط إلا أن استخدامه بات عالمياً وانتشر على نطاق واسع خصوصاً في الأعوام القليلة الماضية. وإلى جانب قيمته الغذائية، فإن للجرجير فوائد صحية عدة، منها الوقاية من الإمساك إذ أن الجرجير غني بالألياف، ومنع الإصابة بأمراض سوء التغذية، كما أنه مفيد لمرضى القلب، والصدر، والسكر، والكبد.

واثبتت دراسات عدة غنى هذا النبات بالمعادن مثل الكالسيوم، والحديد، والزنك، والفوسفور، وبه تركيزات عالية من فيتامين «أ» وفيتامين «ج». في حين اعتبر خبراء تغذية حول العالم ان الجرجير أفضل «تكنولوجيا رخيصة» وبسيطة وسريعة يمكن أن يستخدمها الإنسان للمحافظة على صحته ومقاومة الأمراض.

وأشارت دراسات أجريت في أميركا اللاتينية الى «أن مستحضراً تم استخلاصه من الجرجير، ساعد في التغلب على العقم عند الرجال». وبعد تناول عينة من الأشخاص الذين لم يتمكنوا من الإنجاب، في أواسط أعمارهم، وقال العلماء «ان تطوير مستحضرات من هذا النبات ودراسة تأثيرها في العملية الانجابية يمكن أن يسهم في علاج العقم عند الرجال».

تنشيط الأنزيمات
وأفادت دراسة طبية حديثة بأن الجرجير «يحمي من الأورام الخبيثة»، وأوضحت أن هذه النبتة تحتوي على مركبات «فايتو غلوكو سينولات» المقاومة للأورام نظراً لأنها تعمل على تنشيط أنزيمات الجسم التي تزيل سمّية الملوثات المحدثة للأورام، ويساعد شرب عصير أوراق الجرجير وبذوره على تحفيز الرغبة الجنسية، كما يفيد في علاج حالات الاختلال في الغدة الدرقية والأمراض الناشئة من هذا الاختلال وذلك لاحتوائه على نسبة من مادة اليود.

ورغم أنه يساعد على إدرار اللبن عند المرضعات خصوصاً إذا استعمل عصيره مع مع شرب الحليب، إلا أنه ينصح بعدم الإفراط في تناول الجرجير أثناء فترة الحمل.

تجربة غذائية
وفي سياق متصل، أجرى باحثون من جامعة «ألستر البريطانية»، العام الماضي تجربة غذائية إكلينيكية شارك فيها 30 رجلاً و30 امرأة، بينهم 30 مدخناً، تراوح أعمارهم بين 19 و55 عاماً.

وطلب من كل مشارك تناول 85 جراماً يومياً من الجرجير لمدة ثمانية أسابيع إلى جانب غذائهم اليومي المعتاد. وكانت التغيرات المفيدة الناجمة عن تناول الجرجير أعظم ما تكون لدى المشاركين المدخنين. الأمر الذي يعكس عبئاً سِّميًا بالغًا أو إجهاد الأكسدة الذي يتعرض له المدخنون. فقد وجد أن لديهم أقل مستويات لمضادات الأكسدة عند بداية التجربة مقارنة بغير المدخنين.
ووجد فريق البحث انخفاضاً ملموساً بعطب الحامض النووي في خلايا الدم البيضاء بنحو 23%، ويعتبر عطب الحامض النووي بخلايا الدم مؤشراً على مخاطر الإصابة بالسرطان للجسم كله. ولاحظ الباحثون أن مستوى حصول الجسم على الألياف الغذائية، وفيتامينات «ج»، و«هـ»، والفولات، وبيتاكاروتين، كانت أعلى بشكل ملموس خلال فترة تناول كميات الجرجير اليومية مقارنة بعدم تناول الجرجير .

المكوّنات لكل 100 جرام

--عناصر غذائية : 3.3 جرام كربوهيدرات - 3جرام دهون - 7.1جرام بروتين
--معادن : 20 جراماً ماغنسيوم - 282 مللجرام بوتاسيوم - 195 ملجم كالسيوم - 46 ملجم فسفور - 5.2 ملجرام صوديوم - 2 ملجرام حديد وآثار من الزنك واليود
--فيتامينات : نسب قليلة من فيتامين (أ) و(ب) و(ب1)
--ألياف غذائية : 2 جرام
--طاقة: 18 سعر حراري

وعن فوائده المتعددة يقول الخبراء إن العرب عرفوا الجرجير ووصفوه في الطب القديم وبينوا أن أكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة، وكذلك شرب عصير أوراقه يعطي نشاطاً عاماً للجسم، وهو مفيد للإنسان ويدر البول ويساعد على هضم الطعام.

ويوضح الخبراء أن بذور وعصير الجرجير يزيلان نمش البشرة، كما أن أكل الجرجير علاج لتنقية الدم وسرعة دورانه ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها، كما يفيد في نزلات البرد والأمراض الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم والمفاصل.

وأكدت الدراسات العلمية المعملية التى أجريت بالمركز القومى للبحوث أن زيت الجرجير وزيت الزيتون يقضيان على الدهون فى الدم ويؤديان الى إحداث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول بالجسم. جاء ذلك كنتيجة لتجربة علمية أجرتها الباحثة / سحر رياض عبد الحميد الباحثة بقسم زراعة وانتاج النباتات الطبية والعطرية بالمركز على نبات الجرجير لاستخلاص نوعين من الزيوت النباتية غير التقليدية من بذورها وقد تم تحويل الاحماض الدهنية فى هذه الزيوت إلي مواد غير دهنية تعرف باسم " استرات ". وتبين بالتحليل الضوئى أن زيت الجرجير يحتوى على كميات كبيرة من حمض المعروف علميا باسم " جامالينولينك ". وادى استعمال زيت الجرجير والزيتون فى فئران التجارب الى حدوث نقص معنوى فى كل من الدهون الكلية والكوليسترول الكلى سواء فى مصل الدم او فى نسيج الكبد مما يشير الى فائدة استخدامه فى تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول فى الدم.

ويقول د‏.‏سعد محمد خفاجي أستاذ العقاقير والنباتات الطبية بصيدلية جامعة الإسكندرية سابقا فيقول‏:‏ عرف العرب الجرجير ووصف في الطب القديم بأن بذوره لاذعة كالخردل وأكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة وشرب عصير أوراقه يقوي جنسيا وهو مفيد للإنسان ويدر للبول ويساعد على هضم الطعام إذا أكل معه‏، وملين للبطن كما أن بذوره وعصيره يزيلان نمش البشرة طلاء ـ وأكل الجرجير علاج لتنقية الدم وسرعة دورانه ـ ويساعد على ثبات الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها كما ينفع في نزلات البرد والأمراض الصدرية لأنه طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم والمفاصل ـ وإذا أخذ مع الطعام يساعد على إدرار الصفراء وسرعة الهضم والتكريعة‏.‏

ويقول العالم المصري د‏.‏سعد محمد خفاجي إن الجرجير ينقي الدم وينظف المعدة ويستعمل لعلاج سقوط الشعر وذلك بمزج‏ 15‏ جراما من عصير الجرجير‏+50‏ جراما من الكحول وملعقة صغيرة من ماء الورد وتدلك بها فروة الرأس يوميا لمدة أسبوعين ثم يغسل .

أما طريقة استعماله لإدرار البول فيغلي مقدار‏ 3‏ ربط صغيرة من الجرجير مع بصلة متوسطة في‏2‏ لتر ماء ويترك يغلي حتى يكثف إلى نصف حجمه ويصفى ويشرب منه كوب في الصباح وكوب في المساء‏.‏

من فوائد الجرجير أيضا أنه يعالج حروق الشمس السطحية وذلك بسحق باقة منه‏+‏ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يصفى ويستعمل على الجزء المصاب. ويستعمل الجرجير الطازج فيضاف إلى طبق السلطة فيساعد في عملية الهضم وإدرار البول .

وهكذا بقروش قليلة تحصلون على فوائد عظيمة حيث تحتوي أوراق الجرجير على فيتامين ج وكالسيوم وكبريت ويود وحديد وفوسفور ومواد كبريتية حريفة‏.

ويقول الباحثون إن الجرجير يحتوي على مادة خردلية مرة إضافة إلى فيتامين (c) واليود والكبريت والحديد وحذروا من الإفراط في تناوله لأنه قد يسبب اضطرابات في الهضم وحرقة في البول لدى البعض من الناس .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع هادف وجميل اشكرك كثيرررررررا