صيدلية فول الصويا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فول الصويا أو الصويا مرادفان لكلمة واحدة, وأصبحت الشغل الشاغل للكثير من العلماء والمتخصصين في مجال التغذية بوصفه أحد البدائل القوية للبروتينات . وعرف فول الصويا منذ آلاف السنين، وأدخلت زراعته إلى مصر فى الثمانينات .
وتقول الدراسات العلمية الحديثة إنه غني بالمواد البروتينية، فكل 100 جم منه تعطي قرابة 40 جراماً بروتين ، بل أن بروتينات الصويا توضع في مصاف اللحوم والبيض والسمك من حيث غناها بها، وهي تستطيع سد حاجة الإنسان من كل الشرائح العمرية خصوصاً أنها تحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية للجسم.

كما أن الدراسات تشير إلى غناه بالأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة للقلب والشرايين، ومن بين هذه الأحماض اثنان ينتميان الى زمرة الأحماض الدهنية الأساسية هما: حامض اللينوليئيك وحامض اللينولينيك، وهذا الأخير يترك تأثيراً طيباً في الصيغة الدموية المتعلقة بأجزاء الكوليسترول، اذ انه يفيد في رفع الكوليسترول الجيد الذي يحمي القلب والأوعية الدموية.

و تحتوي الصويا على حزمة جيدة من المعادن، من بينها الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد والمغنيزيوم والكبريت، الى جانب زمرة من الفيتامينات، خصوصاً الفيتامين ب1. في فول الصويا عناصر طبيعية تنتمي إلى عائلة الفلافونيدات الشهيرة المضادة للأكسدة، وتسهم في حماية جهاز المناعة وفي وقاية الجسم من أمراض عدة مثل أمراض القلب والسرطان.

إضافة إلى أنه غني بالألياف التي تسهم في تنظيم المجرى المعوي، وتحد من الإصابة بالإمساك، ومن المعلوم أن هذه الألياف تفيد في تنظيم السكر في الدم.

حقائق عن فول الصويا:

-تعتبر الصويا من البروتينات المتكاملة غذائياً لأنها تحتوي على كافة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء سلسلة البروتينات.

-يحتوي فول الصويا على مواد كيميائية قابلة للذوبان فى الماء (Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات والفاكهة والأزهار ألوانها, كما أنها مضادات للأكسدة قوية. -وتعرف مضادات الأكسدة هذه (Isoflavones) باسم الإستروجين النباتي الذى يسبب نشاط الإستروجين الضعيف .
-تمنع مادة (Isoflavones) من كبر حجم البروستاتا وتقلل من مسامية الخلايا التي تتكون منها غدة البروستاتا.

-فول الصويا خالٍ من الكوليسترول ليس ذلك فحسب وإنما أيضاً يعمل على تقليل نسبته المرتفعة.
- يساعد على عدم الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون.

كذلك فان البروتين يخفض من مستويات الكوليسترول في الجسم ، وتشير الدراسات إلى أن 25 غرام من بروتين الصويا يعد كافيا للإنسان، إضافة إلى ذلك فان بروتين الصويا يحد من تأكسد الكوليسترول والذي من شأنه أن يتلف الشرايين. كذلك تحتوي حبات الصويا على مادة تسمى genistein والتي تحد من نمو طبقة plaque التي تتراكم داخل الشرايين وكذلك تساعد هذه المادة في الحد من تكون الجلطات الدموية.

-يساعد على بقاء الأوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من أضرار كثيرة مثل (Free radical).

-ينشط جهاز المناعة وينظم ضغط الدم ويقلل من التجلط الدموي (Thrombosis)

-يجنب الإنسان التعرض للازمات الصدريه والسكتات الدماغيه.

-والألياف القابلة للذوبان والتي تتواجد في فول الصويا تنظم من معدلات الجلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر عند الأشخاص الذين يعانون منه, كما تحمي من الإصابة بأمراض الكلى.

حبوب الصويا تساعد مرضى السكر بطريقتين:

1. تناول الصويا يؤدي إلى بطأ امتصاص الجلوكوز في الدم. مما يعني أن تناول هذه الأطعمة لا يقوم برفع سكر الدم بشكل مفاجئ الأمر الذي يعطي الأنسولين الموجود في الجسم فرصة اكبر للعمل بفعالية.

2. بروتين الصويا يساعد في الوقاية والتحكم في بعض التعقيدات التي تنتج عن مرض السكر مثل انسداد الشرايين وامراض الكلى وذلك عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم.


* المصادر الغذائية لفول الصويا:

1- الصويا الخضراء.
2- بودر الصويا.
3- برجر الصويا.
4- دقيق الصويا.
5- مكسرات الصويا (فول الصويا الجافة).
6- جبن التوفو.
7- لبن الصويا.
8- سجق الصويا.









[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

فول الصويا هو المكون الرئيسي لأغلب المكملات الغذائية البروتينية لكمال الاجسام, وهو يساعد على انبات العضلات بعد التدريب مباشرة و قبل النوم اذا اخذ بالجرعات الموصى بها.